看了就流口水的干鍋最全做法，麻辣鮮香，連湯汁都會就米飯吃光！

用料：雞翅600克；土豆中等大小三個；西芹半棵；蔥適量；姜適量；蒜適量；洋蔥半個；生抽一勺；料酒一瓶蓋；糖適量；孜然粉適量；油一杯；郫縣豆瓣兩勺；干辣椒一把；花椒粒半把；香菜適量；

快手干鍋雞翅的做法：

雞翅洗凈切好後，劃刀腌制［國外雞皮特別容易破，我就沒劃刀］。腌料：料酒一瓶蓋，生抽一勺，蔥姜適量，鹽少許。

在腌制雞肉的過程中將配菜切好備用。事實上選用什麼菜幾乎都是可以的，菜不要選用容易出水的，最好選容易吃油的一種和不易吃油的一種。我喜歡選用的配菜之一是土豆，自覺是快手菜，所以切比較薄，希望是易熟。

選了土豆後，另一種配菜我選西芹，西芹自己的味兒很重，可以作為整個重口味的干鍋里，用以提味爽口的配菜。

腌制過程中同時準備大蒜［切厚片］，干辣椒［剪刀剪斷］，洋蔥切片。

一切準備得當後，鍋燒熱，油下鍋。油的量要足。

土豆下鍋炸得有些焦後起鍋備用。

繼續熱油，下之前準備好的提香材料：剪斷的干辣椒，大蒜，花椒，洋蔥，翻炒出香味。

把腌制的雞翅連同腌料一併倒入鍋內，不斷翻炒煎炸至金黃，因為雞肉是事先未燒熟的，所以這裡會花一些時間完全去生。加入郫縣豆瓣醬，翻炒。

在覺得雞肉已經熟了之後，加入配菜，西芹和土豆。因為西芹本身很易熟，土豆已經炸過一次，不需要花太多時間，覺得味道都調和後即可。

感覺快好時關火，趁還有灶火餘溫，加白糖、孜然粉調味，用涼拌的手法翻幾下就好。

鍋內菜起鍋裝盤，蔥切絲，香菜切段，擺上就好。

麻辣干鍋排骨