教你「涼拌菜」的25種經典做法，「又香又脆」超級美味，暑熱夏季做給家人吃「超開胃」

1.黃瓜和胡蘿蔔洗凈備用。

2.油酥花生用擀麵杖擀碎備用。

3.胡蘿蔔和黃瓜分別切絲備用。

4.燒開水，將胡蘿蔔絲和黑豆苗燙熟，撈出放冷水裡冰一下備用。

5.燒開水，將面煮熟。

6.煮熟的面放入冷水裡過冷，使面充滿筋道口感。

7.瀝乾淨水，放入大盤中，淋入橄欖油，用筷子甩麵條，使麵條均勻裹上油防止粘連，然後放入空調房冷存。

8.取大碗，放入白糖、醬油、香醋、魚露、芝麻油、辣椒油，喜歡吃蒜，可以加入一些蒜泥。

9.將放冷的面，碼入碗中，然後加上整備好的蔬菜，澆上肉醬，最後，撒上花生碎，一碗擔擔麵即製作完成。

二十四、涼拌竹筍