外婆的獨家秘方，做出的餡餅皮薄餡大，鮮嫩多汁，吃一口就上癮！

餡餅的口味有很多，可根據自己的喜好來搭配：蔬菜，肉類，雞蛋，海鮮等等。一般葷素搭配一起口感會更好。也有喜歡素食的，可以放蘿蔔絲蝦皮，韭菜雞蛋等，也都是非常美味的。眾多口味中獨愛這洋蔥豬肉餡的，怎麼吃都吃不膩。一段時間不吃，孩子會主動提起要吃。這種類型的餡餅我喜歡用發麵做，餅皮鬆軟可口，容易消化，也更適合老人和孩子。今天快11點了孩子突然提起想吃餡餅，臨時發麵肯定來不及，於是做了這款半燙麵的餡餅，外皮酥脆，內餡柔嫩多汁，咬一口滿嘴流湯。許多人不明白和面為什麼要用開水燙麵，我就把我知道的和大家分享一下吧。冷水和出的面比較硬實，韌性強，拉力大，一般用來製作餃子和麵條等；半燙麵就是用一半熱水，一半冷水和面，口感要更加柔軟。一般用來製作餡餅，蒸包，韭菜盒子等。

【洋蔥胡蘿蔔豬肉餡餅】

準備食材：

麵粉300克，開水100克，清水適量，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，豬肉一塊，生薑一小塊，生抽一勺，老抽一勺，胡椒粉少許，鹽適量，花生油兩勺，高湯兩勺

製作步驟：

1、將麵粉放入盆中，將燒開的水淋入麵粉中，一邊淋一邊用筷子攪拌，燙麵一半就可以，剩下的麵粉用冷水攪拌成絮狀。