7道豬肝的做法，簡單味道好有營養，香辣可口，太下飯了！

步驟

1豬肝沖洗後，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片；

2將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，控水後將豬肝放入大碗中，調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制；生薑片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用；

3將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備鍋內留適量底油，下薑絲、蔥白段小火煸香；

4取1小碗調製芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、自製混合豉汁料(做法請看這裡)、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕澱粉少許，碗中調料拌勻備用；調大灶火，將豬肝、青蒜葉先後下鍋；

5大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤。

黃瓜炒豬肝