生粉、澱粉、麵粉，雖一字之差，用途卻截然不同，用錯毀掉一鍋菜

廚房中常用4粉都有啥區別？

一、生粉

生粉在廚房中的使用機率是非常高的，掛漿、勾芡等等美食製作的時候，我們都需要對其進行使用。

除此之外，生粉還有很好的嫩肉作用，在腌制肉類食材的時候，可以往裡面加入適量生粉，就能讓肉的口感變得更嫩。

生粉主要有兩種，一種是紅薯澱粉，一種是玉米澱粉，這兩種種類的澱粉，都可以稱之為生粉，也就是說生粉其實也屬於澱粉。

二、澱粉

澱粉的範圍是非常廣闊的，我們在市場上所能買到的玉米澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉等等，他們都屬於澱粉種類。

澱粉屬於高分子碳水化合物，很多食物的內部都是含有澱粉的，像我們每天都在吃的大米、土豆這些食物，他們都富含了豐富澱粉。

要是把澱粉的種類，來進行細分的話，其一共有7個種類，預糊化澱粉，酸變性澱粉，氧化澱粉，交聯澱粉，酯化澱粉、醚化澱粉、功能性澱粉。

不同種類的澱粉，它們的作用都會有一定的不同，而我們廚房中最常使用到的澱粉，它們都屬於預糊化澱粉。

其他種類的澱粉，他們主要被用於造紙工業、食品工業、日化工業、石油鑽井等等地方，總之用途非常廣泛。

那些還在說澱粉是生粉的朋友，以後就別再這樣說了，生粉雖屬於澱粉，但澱粉不一定是生粉，大家一定要牢記。雖只有一字之差，但區別卻是非常大的。