炒糖色，用水還是用油？大廚教你正確做法，糖色紅亮還不苦!

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然後開最小火，慢慢的熬煮冰糖，熬的時候可以用勺子背，把冰糖給敲碎，此時冰糖在鍋中的變化，就如同水炒法一樣，同樣有4個變化，不過速度就快很多啦，當顏色呈棗紅色時，立刻加入適量的開水，燒開後糖色就做好了，色澤紅亮不發苦，怎麼樣朋友們，您學會了嗎？