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第七道：豉油雞

所需材料：雞1隻，生薑3片，蔥5根，冰糖30克，生抽半碗，花生油1碗，八角1個，香葉3片，五香粉少許（沒有可略）

步驟1.冰糖(碎小一些)、蔥段、薑絲放入耐高溫的大碗。鍋燒熱一碗油倒一半到碗里，這時候會滋出香味。倒入半碗生抽，再繼續倒入餘下的熱油。

步驟2.灑上一點五香粉或加入喜歡的香料增加風味。步驟3.把一整碗的醬汁倒入裝雞的盤子裡翻滾腌制1~2小時。

步驟4.鍋中把腌雞的醬汁先燒沸騰(最好是用砂鍋)。把雞放入砂鍋，蓋上蓋子中小火滷製，幾分鐘翻面一次直至鍋內剩少許汁時候入幾滴香油再燜幾分鐘出鍋放涼切件。我這只用時25分鐘。

步驟5.切件後汁料澆上。餘下的油汁料可以用來炒飯或撈麵。