家常炒雞肉的13種做法，雞肉鮮嫩又入味，我家每個星期做兩次

食材

雞腿肉適量、菜薹適量、蒜末適量、蔥末適量、薑末適量、郫縣豆瓣適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、味精適量。

做法

1、雞腿肉切小塊焯水撈出。

2、蔥姜蒜末，菜薹和葉子分開。菜薹切片。

3、小火炒香郫縣豆瓣醬。

4、放入雞肉炒均勻，放入蔥姜蒜末。

5、兌兩湯匙料酒，一湯匙生抽，糖，鹽，少許開水，大火燒開。小火燜五分鐘。

6、放入菜薹大火炒。

7、汁水收乾的時候放菜葉炒軟即可，出鍋擱點味精，香醋。

豉椒苦瓜炒雞肉

食材

雞腿肉1個、苦瓜1根、青椒各2個、紅椒適量、豆豉少許、蚝油1勺、姜適量、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油適量、蒜適量、鹽適量。

做法

1、將雞腿肉剔下來切成片，放入鹽、生粉、料酒和生抽， 拌均勻後腌制一下；

2、燒鍋開水， 加入少許的鹽和油， 下入苦瓜片進去焯煮至八成熟；

3、乾淨鍋中放入適量的油， 下入豆豉、蔥薑片進去煸炒；

4、煸炒出香味後下入腌制好的雞腿肉片進去翻炒；

5、翻炒雞腿肉變色後加入少許料酒和蚝油翻炒；

6、上色後加入焯煮過的苦瓜片進去翻炒；

7、加入鹽和胡椒粉翻炒均勻，最後加入青紅椒圈翻炒變色即可；

辣炒雞肉