芝士蛋糕的17種做法，其口感濕潤軟綿香醇，特別適合夏天吃

食材

雞蛋3個、奶油奶酪125g、低粉25g、牛奶50g、黃油30g、細砂糖50g、檸檬汁3滴、糖粉少許。

做法

1、雞蛋，蛋白蛋黃分離至乾淨 無水分的盆中。

2、隔熱水或加熱 把奶油奶酪和牛奶攪拌至融 順滑無顆粒再加入軟化的黃油，繼續攪拌至均勻。

3、移出水盆，分次加入蛋黃攪拌均勻融合。

4、篩入低粉翻拌至均勻無顆粒，順滑狀態。

5、蛋清加入3滴檸檬汁 高速打發中間分2次加入細砂糖，直至打發至彎勾形態的濕性發泡勺三分一的蛋白糊加入蛋黃糊中翻倍均勻。

6、翻拌好後倒回蛋白糊中一樣翻拌均勻​。

7、模具提前使用黃油抹上一層，方便脫模。錫箔紙一張包住模具底面。

8、蛋糕糊倒入模具，烤箱提前預熱170度上下火中層烤制30分鐘後轉150度烤制20分鐘，時間到後悶在烤箱裡15分鐘再拿出。因為我們使用的是水浴法所以在預熱的時候，在底上2層放置加了熱水的烤盤和烤網【正放烤網是放不進去的，一定要反上放】。

9、悶好後蛋糕體有所回縮很好脫模，放置冷卻後密封放於冰箱冷藏一夜再食用更加美味那麼輕乳酪蛋糕就完成了吃前可以撒少許糖粉增加美觀和口感。

十二、凍芝士蛋糕