食材
臘肉、蒜、姜、花椒、干紅辣椒、生抽、醋、蚝油、鹽、糖、雞精、麻油。
做法
1、包菜用手撕成小片,洗凈並瀝干水分。
2、臘肉用水煮至半熟後切片,蒜、姜、干紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁(比例自己掌握,醋不要太多)。
3、炒鍋加少許油燒熱,下入臘肉片翻炒片刻盛出待用。
4、鍋中留底油,放入花椒爆香後撈出花椒扔掉,再放入蔥薑片煸出香味,最後放入干辣椒關火,油的餘溫會把干辣椒爆香。
5、倒入臘肉片翻炒片刻,將事先調好的醬汁倒入鍋中,開火燒開。
6、再倒入洗凈瀝干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
十八、糖醋手撕包菜