魚香茄子的17種做法，酸辣甜鮮香的味道，特別美妙的滋味

食材

長茄子500g、肉末50g、蒜末適量、薑末適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、純米醋15ml、雞粉少許。

做法

1、茄子洗凈後，切長條，放入熱油中炸透，撈出瀝油；

2、五花肉剁成肉末，蒜和姜剁成末；

3、魚香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、純米醋15ml、雞粉少許； 這個份量調出來的也不一定是最理想的味道，根據自己的口味調整。

4、鍋中熱油，放入姜、蒜末爆香；

5、挖一湯匙（15g）的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油；

6、轉大火，放入肉末煸炒至變色；

7、放入炸好的茄子煸炒，倒入調好的魚香汁，炒勻，即可！

十七、魚香手撕茄子