葷菜紅燒的15種做法，香辣可口五味俱全，能多吃兩碗飯

食材

五花肉500g、鵪鶉蛋12個、薑片3-5片、八角2個、冰糖6粒、花椒粒少許、花雕酒2大勺、桂皮1小段、鹽適量、醬油1勺。

做法

1、五花肉切小塊，冷水下鍋焯燙一下（鍋中放少許花椒粒、薑片、料酒）。

2、撈出沖洗乾淨瀝水備用。

3、鍋中放入少許油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈紅棕色，放入五花肉翻炒上色。

4、淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入薑片、八角、桂皮翻炒片刻。

5、加入熱水沒過五花肉，加入醬油，加蓋大火煮開轉中小火慢燉30分鐘左右。

6、鵪鶉蛋入鍋中煮熟去皮備用。

7、放入油鍋炸至表面變黃，撈出備用。

8、五花肉燒至水剩餘約一半時，加入適量鹽、炸好的鵪鶉蛋繼續加蓋燒20分鐘左右。

9、當湯汁變少轉大火，大火翻炒至湯汁濃稠即可。

三、紅燒羊肉