17道萬事如意新年家宴菜，好看又好吃，每一道都有新年寓意

食材

豬肉餡250克、雞蛋兩個、壽司用海苔三片、澱粉一小勺、黑胡椒粉3克、香蔥兩棵、生抽適量、鹽少許、白糖一小勺、清水少許、植物油少許。

做法

1、二八肥瘦的豬肉餡，用刀剁成肉糜，更細膩。

2、加香蔥末、黑胡椒粉、鹽、白糖、生抽，少許涼水，順著一個方向攪拌成稠糊狀。

3、雞蛋入碗中，一小勺澱粉加少許涼水調一下，倒入雞蛋中，充分攪拌均勻。

4、平底煎鍋中只倒一點點植物油，潤一潤鍋即可，就第一次倒油，後面就不用了。

5、鍋加到6、7成熱時，將三分之一的雞蛋液倒入鍋中，端起鍋離開火，讓蛋液均勻地在鍋底攤開，表面還尚有一些生蛋液時取出。

6、一共攤了三張蛋皮，取一張蛋皮，上面放一張壽司用的海苔。

7、蛋皮上留有一些生蛋液，所以輕輕按壓後，拎起來海苔也不掉，這樣卷肉卷時也不會離股。

8、用利刀將多出的蛋皮切掉，在海苔上均勻地鋪一層肉餡，不要太厚，目測一下也就有3、4毫米。

9、從上下兩端分別向中心捲起。

10、卷到中心處時調整兩邊的大小，一個肉卷就做好了。

11、將剩下的兩個也完成，倒扣在蒸鍋里，蒸屜上可放油紙也可不放，不要放屜布，蒸的時候會有肉湯漏出，浸上湯汁不好洗。

12、蓋蓋子，上汽後蒸10分鐘即可，涼後切塊。

十七、柿柿如意