你真的會正確吃醬油嗎？教你如何快速區分4類醬油的吃法，超實用

醬油的分類了解了，在購買醬油時需要注意醬油的品質，不好的醬油吃多了對身體也不好，那麼如何辨識醬油品質的好壞？

醬油風味可由其色、香、味加以分辨，色澤以黑褐而略為透明紅艷者為上品，辨別時可將少許醬油倒入白色瓷碟中，置於陽光下觀察，如呈光澤透明的品質較好。另一方法是將醬油倒入碗里，用筷子攪拌至起泡，如果泡沬不容易消失，顏色呈枇杷的黃色最好。

另外醬油的香味在開瓶後，有自然溫和的豆麥純香飄溢，才是真正豆麥釀造，一般加入化學香料的會有刺鼻的香氣。品味時可用舌尖嘗試，上品的醬油甘咸相宜，劣質醬油味酸而帶苦。市售醬油大多添加醬色，消費者反而不宜由顏色深淺來判斷醬油的濃淡。