1、土豆兩個去皮,切成薄片上鍋蒸熟。
2、大蝦半斤洗凈,用剪刀剪去蝦頭部,再順著蝦背剪開,蝦殼剝掉,蝦尾部位的殼留著不去。
3、蝦線洗凈後放入碗中腌制,加入薑片、小蔥段、胡椒粉、鹽、料酒、腌制15分鐘。
4、土豆蒸熟後取出搗碎搗成泥,趁熱加入適量澱粉,揉成不粘手的麵糰。
5、取適量土豆麵糰,揉圓按壓成小餅狀,然後取一個蝦仁包進去,把蝦尾巴露出來,全部做好後放一旁備用。
6、準備兩個雞蛋打入碗中用筷子攪散,碗里準備適量的麵包糠,取蝦球先粘雞蛋液,再裹上麵包糠。
7、鍋里油溫燒到6成熱,蝦球放鍋中炸到顏色金黃就可以出鍋了。
【金玉芙蓉蝦】
這道菜簡單好做,好看好吃又營養,15分鐘就能出鍋,深受孩子老人的喜愛,寓意也非常好,富貴吉祥。