食材
五花肉400克、山楂200克、冰糖20克、八角2個、香葉3片、桂皮4克、姜8克、花椒20顆、老抽15克、生抽10克、料酒10克、鹽2克。
做法
1、五花肉洗凈後切成麻將大小的塊狀。
2、這道菜菜的肉肉不需要焯水,不過為了味道更好,可以將切好的肉肉泡在加了少量薑絲、花椒和料酒的清水中,泡1個小時。
3、山楂洗凈後再用淡鹽水泡20分鐘。
4、鍋里不用倒油,放入五花肉,中小火煎至肉肉外皮金黃,煸出多餘的油脂。
5、加入配料,炒出香味,倒入調味,翻炒均勻。
6、倒入熱水,沒過肉肉,大火煮開,小火慢燉30-40分鐘。
7、放入山楂,再加入少量的鹽,繼續小火燉8-10分鐘,大火收汁即可。
十二、酸甜柚子拌藕片