3. 蘿蔔燉牛腩
- 食材:牛腩(500克)、白蘿蔔(1根,約300克)、薑片(5片)、料酒(2大勺)、蔥(1根)、鹽(適量)、香菜(少許)、水(適量)。
- 牛腩切塊,放入冷水鍋中,加入料酒和薑片,大火燒開後撇去浮沫,焯水5分鐘,以去除牛腩的血水和腥味,撈出備用。
- 清洗乾淨的牛腩放入湯鍋中,倒入足夠的開水,再次加入一勺料酒,小火燉煮45分鐘至牛腩開始變軟。
- 另起一鍋,加熱適量油,下入切段的蔥和薑片爆香,然後加入焯好水的牛腩翻炒,使牛腩表面略微焦香。
- 將白蘿蔔去皮切塊,與翻炒過的牛腩一同放入湯鍋,繼續燉煮30分鐘,直至蘿蔔變軟。
- 最後加入適量的鹽調味,撒上切碎的香菜增加色香。