食材
豬肉500、冰水150g、藕芋粉100g、食用鹼5g、大蒜適量、白糖適量、鹽適量。
做法
1、豬肉買全瘦的,把肉切成小塊,把裡面帶筋膜的都去掉,豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機,打成肉泥。
3、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後,攪拌至其上勁,再加入藕芋粉攪拌均勻,最後放少量的白糖,食鹽,蒜蓉一起攪拌均勻。
4、待所有的丸子都擠好之後,開火煮丸子,煮至丸子都飄浮在水面上,說明丸子就煮熟了。
5、煮丸子的時候,準備好一碗冰水,丸子從鍋里撈出來之後,立即放入冰水中,這樣丸子的口感會更加的Q彈。
6、鍋中取適量原煮丸子的水燒開,倒入一勺蚝油少許鹽,放入丸子放入青菜煮熟即可上碗。
十七、蝦仁蘿蔔絲湯