茄子怎麼做簡單又好吃?一蒸一撕少油更健康,完美保留茄子的紫色

2024-03-15     旺旺來     反饋
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【避免茄子變色的小技巧】

1、切茄子或者烹飪茄子的時候儘量避免用鐵的刀或者容器,茄子中含有酚類物質,酚類物質容易與鐵元素髮生化學反應,導致顏色變色;

2、切好的茄子放在醋水中浸泡3-5分鐘,這樣蒸的時候不容易氧化變色;

3、蒸茄子要水開上鍋蒸,且一定要大火,蒸茄子的水也可以適當多一些,縮短蒸製的時間,這樣也能最大程度的避免茄子變色;
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