為啥排骨焯水後又腥又柴,看完大廚的操作才知道,一直都用錯水了

2024-04-06     旺旺來     反饋
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導讀:排骨相比較其他肉,它的口感更好,營養價值更高,在菜場受到更多人的喜愛,所以它的價格也偏高。不管排骨做什麼菜,都需要先焯水,可有些說焯水後的排骨,吃著還是又腥又柴,總懷疑自己沒有買到新鮮的排骨,其實排骨好不好吃,與焯水時所用的水有很大的關係。

有些人為了省事,都是直接將排骨放入熱水中煮,而熱水焯水是千萬不可取的,因為排骨下鍋後立馬受熱,排骨表面會立馬的緊鎖,導致排骨中的血水不能徹底煮出來,而排骨的腥味主要的來源就是血水,血水沒有完全去除,排骨當然會很腥,而肉立馬緊鎖,排骨當然吃著也會很柴。
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