這80道素菜真是太撩人了，今天就下廚試試吧！

材料：蕌子，蕨菜，鹽開水，紅椒，油，鹽

做法：

1.蕌子摘掉老葉洗乾淨用刀拍扁（利於進鹽入味）；

2.蕨菜選取肥嫩的部分，用鹽開水焯過，紅椒切小圈；

3.坐鍋燒油先下蕌頭炒香再下蕨菜和紅椒，調鹽拌勻就ＯＫ了！

小訣竅

１、蕌頭性味辛苦溫，具理氣、寬胸、通陽，散結的功效。治胸痹心痛徹骨、脘腹痞痛不舒、瀉痢後重、瘡癤等。 ２、 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效； 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓； 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用； 蕨菜能清腸排毒。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

三十六、素炒平菇