生地黃:性寒味甘,清熱涼血、養陰生津,適合陰虛火旺者。熟地黃:性微溫味甘,補血滋陰、益精填髓,改善血虛萎黃。黑豆:黑色入腎,補腎益陰、健脾利濕,富含花青素抗氧化陳皮:性溫味辛,理氣健脾、燥濕化痰,平衡藥材寒涼屬性。藥材預處理 | 黑豆浸泡4小時,生熟地黃清水沖洗 | 軟化黑豆利於營養釋放,藥材去雜質 |
|焯水去腥 | 豬骨冷水下鍋,加薑片料酒煮沸3分鐘 | 去除血沫減少嘌呤,降低湯品腥味
|藥材入鍋 |藥材+豬骨+1500ml清水,大火煮沸轉小火 | 保持微沸狀態,促進有效成分溶出 |
|燉煮時長 | 砂鍋燉煮2小時(或高壓鍋30分鐘) | 確保黑豆軟爛,藥材成分充分釋放 收汁調味 | 湯汁濃縮至1000ml,加鹽調味 | 提升風味濃度,鹽後放減少亞硝酸鹽生成 。 抗氧化:花青素+地黃苷清除自由基,免疫調節:多糖類物質增強巨噬細胞活性。骨代謝:鈣磷比例接近2:1,促進鈣吸收
適宜人群:陰虛火旺:手足心熱、潮熱盜汗,氣血兩虛:面色萎黃、頭暈乏力。腎精不足:腰膝酸軟、耳鳴健忘