每天早上吃個水煮蛋，是「營養佳品」還是「心血管殺手」？

如果密封盒不透氣，裡面的環境會變得潮濕，從而使蛋殼表面的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質。

所以，存放雞蛋時，記得不要完全密封起來~ 3.雞蛋煮越久越好？ 雞蛋煮太久，不僅會導致營養流失，還會變得難消化。

例如，雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構就會變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，人吃了比較難消化。

煮蛋技巧：涼水下鍋，水必須沒過蛋，用中等火候，冷水煮沸，水開後煮6~10分鐘即可。

4.煮熟的雞蛋，蛋黃髮綠是咋回事？ 雞蛋黃髮綠，主要是因為煮蛋的時間過長。 雞蛋經過長時間的水煮，蛋氨酸會釋放硫化物，和雞蛋中的鐵發生反應，形成深色的硫化亞鐵，導致蛋黃表面發綠，但沒有毒，也不會致癌，食用不會傷身。