美味蛋黃酥的17種做法，蛋黃的咸香，一口酥到你心底

用料

水油皮麥芯粉150g、水油皮食油53g、水油皮糖粉30g、水油皮清水60g、油酥麥芯粉120g、油酥食油60g、鹹蛋黃15個、綠豆蓉適量、黑芝麻適量。

做法

1、把水油皮混合一起攪拌，用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒面30分鐘。

2、油酥也揉成光滑麵糰。

3、把水油皮麵糰分成15個小劑子，油酥也分成15個。

4、水油皮擀開，包入油酥，收口搓圓。

5、擀開成橢圓形，由上到下捲起來，全部卷好。

6、再擀開，擀開後再由上到下卷好，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

7、蛋黃噴上朗姆酒，放入烤箱150度5分鐘。

8、用綠豆蓉包入蛋黃。

9、鬆弛好的麵糰，用手從中間按壓下去，再擀成圓形面片。

10、擀開後包入綠豆蓉蛋黃。

11、包好，刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。

12、預熱烤箱後，放入中層180度22分鐘。

十一、抹茶蛋黃酥