美味蛋黃酥的17種做法，蛋黃的咸香，一口酥到你心底

用料

油皮：中筋麵粉151g，食油57g，糖粉18g，水82g 油酥：低筋麵粉123g，抹茶粉5g，豬油75g 內餡：鹹蛋黃16個，豆沙餡320g。

做法

1、將油皮材料混合到一起，揉成光滑的麵糰，蓋好靜置鬆弛1小時。

2、將油酥材料混合揉勻，也蓋好鬆弛1小時。

3、將鬆弛好的油皮麵糰和油酥麵糰分別分成8份。

4、取一個油皮麵糰壓扁，並在中心放入一個油酥麵糰。

5、包好並捏緊封口，收口朝下放置。

6、依次將8個油酥麵糰均包入油皮麵糰中，蓋好，靜置鬆弛20分鐘。

7、取一個鬆弛好的麵糰壓扁，然後向兩邊擀成橢圓形。

8、從一頭捲起，依次將8個麵糰均卷好後，蓋好，靜置鬆弛20分鐘。

9、取一個麵糰按扁後再次擀長，然後捲起。

10、並依次將其他幾個麵糰卷好，蓋好，靜置鬆弛20分鐘。

11、趁麵糰鬆弛時間處理餡料：將豆沙餡分成約20g每個重，然後將鹹蛋黃包入其中，搓圓備用。

12、取一個鬆弛好的麵糰，從中間切開，切面朝上擀開。

13、翻面後放入一個餡料，包好並捏緊封口，收口朝下放置。

14、依次擺放入烤盤中，送入預熱好的烤箱中層，180度約20分鐘，出爐晾涼即可。

十二、蓮蓉蛋黃酥