20種【傳統糕點】食譜大放送! 在家也能自己做, 好吃到念念不忘

用料

糯米粉250g

白芝麻適量

白糖100g

水170g

餡料：冬菇，豆腐乾

廣式煎堆的做法

1.白糖加入清水煮成白糖水，放涼備用。

2.冬菇、豆腐乾也切成小丁，鍋燒熱煸炒一會盛起放涼備用。

3.糯米粉裝入盤子裡，加入放涼的白糖水，一邊倒糖水一邊用手翻動揉合，拌勻後用手掌反覆搓至有韌性和粘性（如太幹硬，可加進少許熱水再搓，做煎堆的粉團一定要比做湯圓的粉稍為軟一些），即成糯米粉團。

4.盤子裡倒入白芝麻，把混好的糯米粉分成大小一致的粉團（約15g/個），分別揉圓，壓平，將餡料放在糯米粉團的中央包好，份量根據粉團大小而定，但皮一定要薄，包餡後收口，手掌沾點水輕輕搓成圓球狀。揉好的粉團放入盤子裡沾滿芝麻即成煎堆生胚。

5.鍋裡倒入生油，油的份量要多一些。中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至七成熱時，放入生坯，邊炸邊用長竹筷輕輕翻動，使之受熱均勻，再用鍋鏟邊炸邊輕壓，小火炸至膨漲起，體積增大呈圓形至熟即可。

小貼士

1.炸煎堆用的白芝麻最好是未經炒過的，因為炒過的芝麻炸完以後會變黑。

2.這方子我沒添加泡打粉和蘇打粉，吃起來更為健康。

3.油炸以溫油膨起為度，以免火急炸過。

紅糖年糕