古早味的純素油飯，分享12種做法，濃香四溢，好吃不油膩

十、素油飯

圓糯米3杯（或是一般白米）、香菇4朵、豆皮3個、芋頭一小塊、中薑一小塊、四季豆6-8根、紅蘿蔔一小塊、芹菜半棵、香菇水0.8杯

（白）胡椒粉少許、醬油3匙、冰糖少許、油2匙、香油少許

1、圓糯米洗淨用漏勺瀝乾水分另加水1：0.6-0.7比例（米1水較少），浸泡20-25分鐘，置入電鍋，外鍋加一杯水，開關跳起再燜10分鐘。

2、香菇洗淨浸泡30分鐘，香菇去梗切丁，香菇水留用；豆皮洗淨油脂，泡軟，擰乾水分切丁；薑外皮刷洗乾淨，切片再切細末；四季豆去頭尾，洗淨切丁；芹菜去頭除葉，洗淨切末；紅蘿蔔去皮，洗淨切丁；芋頭去皮，洗淨切丁。

3、炒鍋起鍋，加入兩匙油，小火爆香薑末，薑末香味飄出，改中火加入香菇丁炒香。

4、芋頭丁加入拌炒至芋頭香味飄出加紅蘿蔔丁與豆皮拌炒幾下。

5、淋下香菇水、醬油、冰糖、胡椒粉滾煮，食材熟透水分蒸發，加芹菜末、香油拌勻，熄火，煮好的糯米飯趁熱倒入炒鍋中，快速攪拌均勻即可。