50種魚的做法大全，太全了，值得收藏

食材：刁子魚2條；青/紅辣椒；生薑；蒜瓣；青蒜；小蔥；干豆豉；辣椒醬；精鹽；白糖；白酒；醬油；米酒；

做法：

1、將刁子魚魚鱗打幹凈，剖開魚腹去除內臟，將魚腮去除乾淨，將魚洗凈控水備用；魚身及魚腹內均勻地抹上食鹽，取白酒適量輕拍魚身內外，將魚腌制2小時左右；煎鍋燒熱注油，將魚下鍋煎成兩面金黃香酥，盛出備用；

2、將青/紅辣椒洗凈去蒂去籽切丁備用；生薑、蒜瓣切米粒大小；青蒜洗凈取蒜白段切粒，小蔥洗凈切末備用；干豆豉浸泡後稍加斬剁備用；將鍋燒熱注油，姜米、蒜米、豆豉及青/紅辣椒丁、辣椒醬依次下鍋煸香；

3、鍋內加入適量清水（用高湯更好）煮開，湯汁加入鹽、糖、醬油、米酒調好味，將香煎後的刁子魚下入鍋中中小火燒制；燒制的過程中注意掂勻鍋，並反覆將鍋內湯汁澆淋在未浸入汁水中的魚身部分；刁子魚燒至入味後轉大火收濃汁，起鍋前撒上蔥末即可。