40種豆腐素食料理，天天不重樣，秒收啦！

一、香菇豆腐 【註明：有些食譜參有蔥蒜，純素不吃蔥蒜者可以不放。】

食材：北豆腐1塊，干香菇6朵，青蒜（或蒜苗）3根，姜1小塊，大蔥1段，大料1粒，花椒8粒，桂皮1小段，老抽1/2小匙，生抽1大匙，蘑菇精、糖各1小匙，香油少許，鹽適量

做法：

1、干香菇洗凈，用溫水泡發（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）；使用前撈出瀝干（香菇水留用），大的話可切成兩半。

2、豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝干水分。

3、平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃。

4、青蒜洗凈切段，姜切末，蔥切小段；熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒。

5、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下。

6、分別倒入香菇和香菇水（底部沉澱的雜質不要倒入），至沒過材料。

7、再倒入青蒜，調入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。（食譜/puppy在廚房）