40種豆腐素食料理，天天不重樣，秒收啦！

十九、雜炒布包豆腐【註明：有些食譜參有蔥蒜，純素不吃蔥蒜者可以不放。】

食材：布包豆腐230克，干黑木耳（提前用冷水泡發）適量，西芹適量，紅泡椒4個，生薑適量，素蚝油1小勺，蘑菇精1/2小勺，生抽1小勺，鹽適量，水澱粉3大勺

做法：

1、將布包豆腐切成約0.3cm厚的片，泡發的黑木耳去蒂洗凈撕成小朵，西芹洗凈斜切成片，紅泡椒斜切成段，生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥切成約4cm長的段。

2、將素蚝油、蘑菇精、生抽、鹽、水澱粉放入小碗中拌勻成調味汁，待用。

3、熱鍋內放入少許油，炒至出油。

4、下入布包豆腐，用筷子將其一片片地鋪在鍋子裡，煎至兩面金黃。

5、將煎好的豆腐推至鍋子的一邊，然後在鍋子的另一邊下入姜與泡椒，將其炒出香味。

6、下入黑木耳與西芹，炒勻，加入少許水（高湯更好），翻炒均勻。

7、倒入調味汁，炒勻即可出鍋。（食譜/我愛廚房）