13款海綿蛋糕的做法，軟綿細緻好吃，值得收藏起來

用料

雞蛋（中偏大） 3個、低筋麵粉 80g、低脂奶茶 35ml、色拉油（或玉米油） 20ml、細砂糖（或糖粉） 90g、八寸方形烤盤一個

奶茶海綿蛋糕的做法

1.雞蛋打入無水無油乾淨的盆內 再燒小半鍋40°左右的水 把裝有雞蛋的盆擱在鍋內水面上放穩等5分鐘後倒入細砂糖用打蛋器打均勻

2.打蛋器轉到中速繼續打蛋 一直打到蛋液體積膨脹稍稍發白後 提起打蛋器蛋液呈濃稠狀 落下速度較快痕跡很快消失的時候轉高速繼續打

3.高速打到蛋液細密並越來越有光澤 打蛋器可以在走過的蛋液上留下較淺的痕跡時就差不多了 提起打蛋器 劃一個8字如果8字保持了幾秒鐘不消失的話那就可以了 接著低速整理一下麵糊整個打發過程就完成了

4.烤箱 預熱160° 再給烤盤內墊上油紙 奶茶和色拉油均勻混合微波爐 加溫 溫度不燙手即可

5.低筋麵粉過篩後倒入蛋糊內 用蛋抽由上往下由左往右垂直拌至無乾粉狀後把蛋抽取出換上刮刀 將混合好後的奶茶和色拉油順著刮刀倒入蛋糊內 輕輕的快速翻拌均勻後倒入烤盤內 輕震兩下放入預熱好的烤箱內 中下層 160°35分鐘左右

6.取出等溫涼後剝去油紙 切塊即可

小貼士

1.現在的天氣需要隔著溫水來打蛋了 一直在溫水裡操作全蛋是很好打發的 一定要打發到位才能讓蛋糊在拌入麵粉的時候不會瞬間減肥也要注意不要讓水濺到打蛋盆內

2.麵粉和糖我都減少了一些 其實也不會很甜很甜的 可以不要再減了 糖是保證蛋糊有足夠的粘性支撐體積才能在拌麵粉的時候避免消泡 也保證了烤好的蛋糕不容易回縮 換成一句話就是減糖必敗

3.用蛋抽能比較好的拌勻麵粉 當然用刮刀也可以

全蛋海綿蛋糕