10道酸菜的做法，又酸又脆，好吃停不下來，值得收藏起來

用料 酸菜 適量 眉毛肉 適量 農家自製紅薯澱粉 適量 玉米油 適量 生抽 適量 鹽 少許 豬油 適量 花椒粒 少許 大蔥 半根 薑絲 適量 蒜末 適量 白醋 幾滴 雞粉 適量 蔥花 適量

酸菜滑肉湯的做法

買來的酸菜多透幾次清水，除去多餘的鹽分。

洗凈後的酸菜擠干水分，切碎備用。

眉毛肉（或前腿肉）切片放入少許鹽、生抽抓勻腌制15分鐘以上，然後倒入偏多點的紅薯澱粉，加少量水用手抓均上漿

上漿後的肉片加少許玉米油稍微抓一下，防止肉片之間粘連。

熱鍋，下豬油化開。

倒入大蔥，蒜末，薑絲，花椒粒炒出香味。（不喜蒜的可以不放）

倒入酸菜翻炒至變軟，淋入少許白醋翻炒。

加入適量開水（或者高湯）。

開鍋後，關小火，把肉片一片一片放進鍋，不要攪動！肉片全部放完轉大火燒開，肉片熟後關火，加入雞粉，滴幾滴香油（我家吃得偏淡就沒再加鹽了）。

起鍋，撒上蔥花即可（如果吃辣的話，可撒上干辣椒段淋上熱油即可）。

超下飯的酸菜燒鴨血