14種煎魚的做法，外焦里嫩，超級好吃，足足三斤不夠吃！

用料

帶魚（處理乾淨後）400g；大蔥絲20g；薑絲15g；干橙皮5g；花椒5g；白酒5g；咸鹽4-6g；十三香2g；油；麵粉

做法

1、帶魚去掉魚鰭以及內臟~

2、頭尾不知道是否有人吃，我都統統扔掉了~

3、至於魚鱗，有人說特有營養需要保留~

4、但我覺得是帶魚腥味體現的根源，也都一點不保留~

5、清洗乾淨後，攥干水分備用。

6、準備好相應的腌制配料，

7、具體再加上一點白酒~

8、所有配料放入魚中~

9、橙皮也撕成小塊，

10、會更好的揮發氣味~

11、在倒入幾滴白酒~

12、抓抓抓！抓拌均勻~

13、當然文靜的你可以用筷子~

14、用手力道會比較大，

15、感覺會更好的入味~

16、拌勻後放入食品袋中，擠出口袋中的空氣。

17、丟入冰箱冷藏過夜~

18、沒那麼多時間？

19、那麼至少也要腌制三小時~

20、否者不入味！

21、不好吃不如不吃，不是嗎？

22、為什麼要放到食品袋中，還要擠出空氣？

23、在碗中不可以腌制嗎？

24、這樣密封效果好，不會整個冰箱都是腥的。

25、而且輔料和魚塊能更好的融合味道！

26、中途口袋可以翻個面，會叫腌制更均勻！

27、腌制好以後，

28、把帶魚中的輔料挑出來~

29、輔料也不要丟棄~

30、最大化的發揮利用價值~

31、在找一個乾淨的食品袋。

32、放入大約50克的麵粉~

33、放入魚塊，

34、一次性不要放入太多，

35、否者不好均勻~

36、袋子充氣。

37、來，搖一搖~

38、麵粉會通過晃動包裹到魚上。

39、用筷子抖動掉多餘的乾麵粉.

40、復底煎鍋，放入油。

41、比炒菜稍微多一點~

42、再放入腌帶魚用過的輔料~

43、中小火來炒~

44、腌帶魚的時後要攥干水分，

45、要不這一步只能省略了~~

46、輔料完全脫水，

47、充分揮發出香氣後，在擠出油~

48、也就發揮完了他的所有價值，就可以丟棄了...

49、當然也可以留著吃，

50、我覺得蔥薑絲和花椒少吃一點也味道不錯~

51、調料清理乾淨後，

52、用鍋子裡剩餘的油來煎魚~

53、一來香料味道更濃郁~

54、二來因為鍋子炒過薑絲，煎魚不容易粘鍋~

55、煎魚的時候，鍋子的溫度稍微高一點再放魚塊~

56、可以更好的定形~

57、放入魚塊後鍋子繼續選擇中小火，慢慢的煎~

58、感覺定型以及能上色了在翻面~

59、切記不要不停的翻動魚塊，

60、魚塊放入鍋中，先會變的特別軟嫩易碎~

61、然後慢慢變硬成型~

62、所以不要經常翻動，越動越碎~

63、兩面都煎熟煎透即可~

64、我喜歡吃煎的時間略長的，會更香濃~

你喜歡吃什麼樣的？

好了，出鍋！是不是不算難？

即便涼透冷吃也沒有腥味~

童年，有沒有人幫你去掉帶魚的邊邊角角,給你吃這最好的這一塊？

如果有，那你給ta做頓帶魚吧！

家常煎魚