男子吃完香椿炒蛋後，多器官衰竭，這起悲劇，給所有人敲響警鐘！

答案很明顯，香椿里確實有亞硝酸鹽，且老枝條的含量更高。焯水後含量會大大降低，鹽水腌制或者鹽水腌制放在冰箱裡過夜後含量大大增加。

亞硝酸鹽主要指的是亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等，一般食用0.3-0.5g就可引起中毒，3g即可導致死亡。

安全吃香椿做好兩點！

第一個是焯水，這也是降低亞硝酸鹽最佳方式之一，焯水一分鐘以上，即可除去三分之二的亞硝酸鹽和硝酸鹽。