「豬腳」的9種做法，每一種都能自己吃一鍋！

豬蹄2隻；

食鹽；冰糖；蔥；姜；蒜；干辣椒；料酒；老抽；香葉；腐乳(紅)；

步驟

1豬蹄洗淨，切成大小均勻的塊狀。（可在超市提前切塊）放入鍋中加少許料酒焯水，撈出後去除多於雜毛。准備好配料，取2—3塊腐乳加入少許腐乳汁碾碎。焯豬蹄時可同時加熱高壓鍋中的水，待水沸後，將焯好的豬蹄放入高壓鍋中。大火燒制，撇去多於雜沫，倒入適量料酒。加入薑片、蒜瓣。

2小蔥適量，捲成小捆放入鍋中。再放入香葉、干辣椒。倒入適量老抽上色提味。將提前碾碎的紅腐乳連同腐乳汁一起倒入鍋中。放入冰糖，大火燒開。蓋上鍋蓋和壓力閥，待壓力閥轉動噴氣，調成中小火壓35分鐘左右。

3高壓鍋能打開後，將豬蹄放入砂鍋中，加入適量鹽。蓋上鍋蓋進行收汁。關火後撒少許蔥花和白芝麻可連同砂鍋一起上桌。

滷豬蹄