研究血管60年，91歲院士提醒：高血壓除了鹽，「3素」也要少吃

研究表明，長期食用純素食物會使人體碳水化合物、蛋白質、贅肉比例失衡，導致消化不良、記憶力下降、免疫力下降、內分泌和代謝功能出現障礙，容易產生貧血和腫瘤。

另外，長期吃素食會減少胃酸和消化酶，味覺下降，食欲不振的植物油不飽和贅肉酸產生的過氧化物，與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積，加速衰退。