早上愛吃「雞蛋」的人要注意了! 現在知道還不太晚,快讓身邊的人知道多重要

2023-05-04     呂純弘     反饋
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第一名:帶殼水煮蛋

不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。

第二名:水煮荷包蛋

第三名:蛋花湯和蒸蛋

第四名:煎荷包蛋

第五名:攤雞蛋

用少量的油,小火煎成的蛋,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名:炒雞蛋

雞蛋打散後再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較大。

蛋白質最好消化「吃法」排行榜

第一名:帶殼水煮蛋

有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋

這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名:炒雞蛋

蛋白質消化率為97%。

第四名:蒸雞蛋

蛋白質消化率92.5%。

第五名:生雞蛋

蛋白質消化率僅為30%—50%。

維生素保存最佳「吃法」排行榜

第一名:帶殼水煮蛋

加熱溫度低,營養全面保留。

第二名:蒸蛋

加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。