裡脊肉的16種做法，外酥里嫩，老少皆宜！色香味俱全

食材：

裡脊300G，胡蘿蔔50G洋蔥50G，木耳50G糖2大勺，鹽適量，白醋適量，土豆澱粉200G，蛋清30G。

做法：

裡脊肉切一指寬的長條，加鹽/料酒/牛肉粉腌制10來分鐘。

土豆澱粉加入蛋清適量食用油和少量水調和。

把澱粉調成糊，糊的狀態是撈起來成直線下落為好。

腌好的裡脊掛糊，入油溫7成炸至漂浮，隨後撈出再復炸一遍，保證肉表酥脆的口感。

鍋里倒入兩勺糖小火熬制融化。

加入適量熱水（加熱水的目的是防止熬好的糖遇冷凝固），調入鹽和白醋，嘗試口味，調入水澱粉。

加入切好的洋蔥片/胡蘿蔔片/木耳。

最後把炸好的裡脊倒入裹上醬汁。擺盤開吃！

魚香肉絲