吃魚時，哪些部位有毒性，哪些部位最營養？弄懂後，才知道怎麼吃

關於吃魚膽可明目、清火的說法十分深入人心，其實並沒有科學依據。

大部分的魚膽內都含有膽酸、氫氰酸等有害物質，攝入後容易導致身體中毒，甚至會威脅生命。

特別是鯉魚、草魚、胖頭魚、鯽魚等膽毒魚類要特別注意，處理過程中要把魚膽丟棄，要是不慎將魚膽弄破的話，要注意及時清洗雙手。

海魚營養豐富，但又擔心買到有污染的魚，到底吃哪些魚既有營養又安全呢？在購買魚的時候注意遵循兩個原則，一是草食魚比肉食魚好，二是小型魚比大型魚好。

可參與下圖中的美國FDA的指南，汞風險低的每周可攝入2~3份、中等的每周可攝入1份，一份約為手掌大小。