方便麵吃多了會致癌？世衛組織：真正致癌的這6種食物，儘量少碰

二、經常吃方便麵會致癌，可信嗎？

關於方便麵吃過了會致癌的說法，其實是方便麵的麵餅在加工過程中會產生一種叫「丙烯醯胺」的物質，一種被世界衛生組織列為是2A致癌物，也就是在動物身上證據充分，但對人的致癌性尚未明確。

食品專家趙力超教授表示，方便麵真得沒有傳言的這麼糟。確實有資料表明，丙烯醯胺在人體代謝中可以產生致癌因子，但這種物質對人體產生傷害需要達到一定劑量。

根據中國農業大學的研究發現，不同品牌方便麵，丙烯醯胺平均含量為15~80微克/千克，劑量非常少，並沒有達到致癌量。

目前沒有證據證實，食物攝入丙烯醯胺與人類某種腫瘤的發生有明顯相關性，因此不必過分擔憂。