皮蛋被美國評為「最噁心食物」榜首，含鉛高會慢性中毒？真相來了

作為 皮蛋的忠實粉絲，王阿姨經常在家自己做皮蛋吃。這天，她新做的皮蛋可以吃了，便拿了一部分分給好友。

「我最近新做的皮蛋，可好吃了，拿來做煮湯，煮粥或者涼拌都很好吃，給你一些試試。」

可沒想到好友出口不是感謝而是拒絕，還說：「我可不敢吃， 皮蛋含鉛，吃了會中毒的，還致癌呢！你沒看新聞嗎， 很多人吃了皮蛋中毒進醫院呢。你也少吃點吧。」

好友還怕王阿姨不信，特意找了幾個皮蛋中毒新聞給她看。王阿姨一看，還真是啊！真的有不少人吃皮蛋中毒的，這讓皮蛋愛好者王阿姨不知所措了。

皮蛋是又名松花蛋，是極具中國特色的風味食品。雖然曾經被美國CNN列為「全球最噁心十大食物」的榜首，但無論是南方還是北方都深受國人喜愛。就是這樣一顆小小的蛋， 近年來卻被傳言說含鉛量高，吃了容易中毒，甚至會致癌。這讓很多皮蛋愛好者望而卻步，那麼皮蛋 是否真的如傳言說的那樣呢？今天小九來跟大家聊聊皮蛋那些事。

一、皮蛋真的含大量鉛，會使人中毒患癌？

皮蛋是用 鴨蛋加上生石灰、食鹽、草木灰、黃丹粉、茶葉末等物質，用稀泥包裹住腌制100天左右而製成的。味道鮮美，富含蛋白質、鈉、鈣等多種營養。 那皮蛋是不是真的含有鉛呢？

傳統工藝中，會用到一種重要的輔料——黃丹粉，其主要成分是氧化鉛，在腌制過程中一部分鉛會滲透進去蛋內，經過一段時間腌制， 皮蛋內的鉛會慢慢累積。吃多了可能會損害人體 免疫系統、神經系統和腎臟功能。

但是！考慮到鉛超標對人體有害的問題。 2014年我國就修訂了皮蛋生產國家標準，規定皮蛋鉛含量不得大於0.5mg/kg。而且現代的皮蛋製作多 採用無鉛工藝，雖說不是完全不含鉛，但只要是符合國家標準製作的皮蛋，吃了一般不會對人體有什麼危害的，也不會出現鉛中毒等不良反應。

建議購買皮蛋時最好選擇 大型商超等正規渠道購買，一般符合國家標準的都是可以放心吃的。