吃多了會致癌？4種蔬菜已被列入「致癌名單」是真的嗎　揭秘：餐桌上4類菜「才真的要少吃」

2、新鮮木耳會誘發皮膚癌

新鮮的木耳中含有一種叫做「卟啉」的光感物質，使用後可能會引起皮疹、日光性皮炎等疾病。而且卟啉不溶於水，簡單清洗是無法將它去除的，需要將木耳曬乾，這樣它才會分解。因此，新鮮的木耳一定要經過晾乾處理。

如果木耳的泡發時間過長，會產生椰酵假單胞菌，這種細菌會分泌致命毒素「米酵菌酸」，致死率高達50%以上。因此，平時泡發乾木耳的時間不能太久，泡開後的木耳應儘快烹飪、食用。

3、「生」番茄會導致腸癌或胃癌

未成熟的番茄中含有番茄鹼，如果大量攝入很容易會導致中毒現象的發生。正常人攝入0.2-0.4克番茄鹼即可誘發食物中毒、

但是，隨著番茄的不斷成熟，番茄鹼的含量也會逐漸降低，因此吃完全成熟的番茄就不會出現中毒的問題。

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4、扁豆會致癌，不能吃

扁豆中的確含有一些植物凝集素，如果生吃的話，會增加食物中毒的風險。因此不建議生吃扁豆，只要將扁豆完全加熱後再食用就不會有這類風險，是可以安心食用的。