1塊南瓜，1碗麵粉，教你在家做香軟拉絲的南瓜排包，再也不用買了

早餐吃什麼樣的碳水會既營養又能迅速提供能量呢？接下來就來分享這款南瓜椰蓉排包，在開始分享這款軟質麵包之前，繼續說幾點麵包製作中老生常談的問題。「工欲善其事，必先利其器」，麵包在製作之前首先將需要的材料都稱好重量，不可多不可少，重量一定要精確。

首先使用的麵粉必須是高筋麵粉，麵包揉面麵粉可以過篩也可以不過篩，最好是過下篩，這樣不僅能去除雜質，還能讓麵粉帶入一定量的空氣，有利於麵糰中酵母菌的生長繁殖，促進麵糰發酵。

其次就是正確控制加水量和水溫。水的溫度對酵母菌繁殖起著決定性的作用，較高的溫度會使酵母菌迅速繁殖，過快繁殖會破壞麵糰中的麵筋，製作出來的麵包蓬鬆度也會降低。所以水溫的控制一定要根據季節環境變化而變化，製作麵包麵糰一定是夏天用冰水，冬天用涼水。加水量也要根據麵糰的軟硬程度來酌情增加。

最後合理掌握攪拌麵糰的時間和速度。麵糰揉的時間不足，麵筋就沒有充分的擴展，麵筋的網絡就不會充分的形成，從而就降低了麵糰在發酵時保存氣體的能力，烤出來的麵包體積較小，兩側內餡，內部組織粗糙。麵糰揉的時間過長，就會破壞麵筋蛋白質的網狀結構，麵糰就會發粘，內部氣孔比較多，質量比較差。