為啥面館煮的面條更好吃？面館師傅：牢記這一步，面條勁道又爽滑

3、掛面煮3~5分鐘左右，基本就已經熟透了，這時候就可以撈出鍋放在一碗涼白開里浸泡降溫，可以讓掛面的口感保持Q彈。

剛出鍋的掛面不能單獨放在碗里，否則就容易因為高溫而糊成一團，泡在涼水裡可以讓它快速降溫，還可以避免糊化。