食材
鴨適量、啤酒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、鮮醬油適量、老抽適量、蔥適量、干辣椒適量、八角適量、花椒粒適量、雞精適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、鴨肉洗凈瀝干水分!將肥厚的鴨皮撕下來。
2、啤酒一罐備用,調料切好備用。
3、鍋燒熱放入鴨皮,小火用鏟子按壓,慢慢壓出鴨油。
4、待鴨皮兩面變金黃放入花椒粒、干辣椒、姜蒜炒出香味。
5、倒入鴨肉炒出水份,然後加入料酒去腥,鮮醬油、老抽翻炒上色。
6、加入啤酒沒過鴨肉、中小火燉煮二十分鐘,二十分鐘後加鹽再煮五分鐘。
7、湯汁快收干時加糖、雞精調味,撒上蔥花出鍋。
十三、紅燒牛肉