腌臘肉時，10斤肉放多少鹽？牢記1個比例，咸香可口，放1年都不臭！

三、炒香料鹽

花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香，能弄碎的盡量弄碎，可以買一包五香粉來代替，再準備一些食鹽。腌臘肉到底要放多少鹽？牢記一個比例肯定不會錯。

以10斤豬肉為例，一般放150克鹽即可，也就是3兩鹽，口味重一點的可以放4兩，但不能再多了，不然就咸了，但也不能少於3兩。

把食鹽按比例稱好，倒入干凈的炒鍋里，加入花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香，一樣5克就差不多了，用小火不停地炒，炒出香料的香味，等到食鹽發黃後即可關火，晾涼備用。