肉切小塊狀,用鹽、十三香、料酒碼味
硬糊:麵粉:澱粉(3:1),加一點點加入水,成麵糊狀,方便裹肉用。最後再點一點油
尖椒切塊, 姜切絲(熗鍋), 姜、蒜、蔥(切末)蒜多一些
調碗汁:切好的蔥姜蒜沫放入碗里、放入2勺生抽➕半勺老抽➕1勺白糖➕1勺米醋➕1料酒➕一小勺鹽、雞精➕香油➕水澱粉1勺(適量清水)
將肉跟麵糊抓勻, 熱鍋入油6、7熱(下一塊麵糊飄起來冒泡)
依次下入肉塊(小火慢慢咋、變硬不用動它)
定好型之後,大火上色, 撈出
熱鍋入油,放入薑絲、尖椒
放入炸好的肉塊,下入湯汁,翻炒即可出鍋
清炒豆角絲