10種小籠包的做法，肉嫩多汁，皮薄餡大，值得收藏

材料

麵粉500克，溫水270克，酵母5克，白糖5克

西葫蘆1根，胡蘿蔔1根，雞蛋3個，粉絲1小捆，木耳10朵

做法

1酵母、白糖加入溫水拌勻，加入麵粉先用筷子攪拌成面絮，再揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大，拉開麵糰底部呈蜂窩狀就可以了（看圖）

2發麵的時候來做餡料，西葫蘆、胡蘿蔔擦成絲，加鹽拌勻殺出水，粉絲用熱水燙軟切碎，木耳泡發好切碎，雞蛋入鍋炒熟炒碎

3腌好的西葫蘆、胡蘿蔔攥干水分，加入其他材料，再加1勺蔥花，1勺蝦皮，2勺蚝油，1勺生抽，1勺香油，半勺十三香，少許雞精，口重加點鹽拌勻備用

4發酵好的麵糰，取出揉壓排氣，揉光滑，搓成粗細一樣的長條，切出小劑子，撒上乾粉壓扁，擀成包子皮（中心厚外圈薄）放入餡料，捏褶包起來

5全部做好放鍋里再醒發15-20分鐘，看起來胖一點就可以了，直接開大火蒸，水開後轉中火蒸12分鐘，關火再燜3分鐘取出開吃啦