哪種油最不健康？是大豆油嗎？醫生坦言：3種油才應該少吃

而這條線並不是直的，而是折線形，將這條線折上三次，就可以得到一條折線。如果折線的兩端在不同一個方向，那麼這就是反式脂肪酸。而與反式脂肪酸相對的，則是順式脂肪酸，其分子結構就是折線的兩端在同一個方向的結構。

所以說，反式脂肪酸和順式脂肪酸唯一的區別，就是在於「折線」的方向不同罷了。但是也就是因為這個不同，就導致了反式脂肪酸「人人喊打」的局面。這是因為人體中利用脂肪的酶，只能消化順式脂肪酸，而不能消化反式脂肪酸。

所以說，攝入了反式脂肪酸之後，無法被人體利用，也無法通過運動等方式進行消耗，只會囤積在人體內，難以排出。而這，很容易導致肥胖症等疾病。